• 2 eidooiers
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel citroenrasp
• 1 teen knoflook
• 1 handje peterselie
• 1 handje basilicum
• zout
• peper
• zonnebloemolie (of andere neutrale olie)

Doe de eidooiers in een kom. Knijp de knoflook uit boven het ei, doe er zout en peper bij. Doe de citroenrasp en het citroensap erbij en een klein scheutje olie.

Klop de dooiers los met de mixer. Blijf kloppen terwijl je in een dun straaltje de olie toevoegt. Beetje bij beetje, dan gaat de mayonaise niet schiften.

Als de mayonaise zo dik is als eh… mayonaise, kun je ‘m proeven. Voeg eventueel wat zout en peper toe.

Snij de kruiden heel fijn en meng ze door de mayonaise.

Lekker bij gebakken vis en bij verse friet, bij roerei en bij gerookte zalm op toast. Je kunt de mayonaise in een afgesloten pot een week bewaren in de koelkast. Misschien wel langer, maar dan is ‘ie bij ons altijd al op.

Pas op: hier zitten rauwe eieren in, dus niet geschikt voor zwangere vrouwen, bejaarden, jonge kinderen en mensen zonder lef.

Muziek: bij mayonaise moet ik altijd denken aan Pulp Fiction: you know what they put on french fries in Holland? En aan dit grappige liedje natuurlijk!