De ganzeneieren smaken fantastisch in een eiersalade, hoorde ik van Ellen. Haar geheime tip: kook een ganzenei 3 minuten, draai het vuur uit en laat het ei dan nog 12 minuten in het hete water in het pannetje zitten. Dat wordt salade, met verse blaadjes postelein. En ja: met kippeneieren kan het ook, maar dan gewoon hard koken (en niet blauw).

Recept eiersalade met postelein

• 2 ganzeneieren (of 4 kippeneieren)
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel mosterd
• 2 eetlepels yoghurt
• 1 theelepel verse kruiden: basilicum, bieslook, majoraan, peterselie
• 1 theelepel roze peperkorrels
• handje postelein

Kook de eieren zoals Ellen heeft gezegd (of gebruik kippeneieren en een kookwekker). Laat ze schrikken en helemaal afkoelen.

Haal de dooier eruit. Snij het eiwit in kleine blokjes. Prak dooier, eiwit, mayonaise, mosterd, yoghurt en de kruiden door elkaar. Proef of er nog zout of peper in de eiersalade moet.

Verdeel de blaadjes postelein over een bord. Schep de eiersalade er overheen. Knijp de roze peperkorrels fijn tussen je vingers boven de salade.