Een cake gebakken met ganzeneieren. Ja, echt! Die eieren heb ik geraapt in de buurt, in een klein natuurgebied dat geheim moet blijven, onder begeleiding van Ellen Mookhoek. De smaak? Iets romiger dan gewone eieren. Heb je geen natuurgebied, gans of Ellen in de buurt, dan kun je de cake natuurlijk met gewone kippeneieren maken.

Recept ganzencake

• 200 gram boter
• 200 gram suiker
• 2 ganzeneieren (of 4 kippeneieren)
• 200 gram zelfrijzend bakmeel (of bloem met een theelepel bakpoeder)

Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer een cakevorm in met wat gesmolten boter en doe er een eetlepel bloem in. Schud de vorm nu heen en weer tot de bloem aan alle kanten in een dun laagje aan de boter plakt.

Laat de boter op kamertemperatuur komen – of zet ‘m kort in de magnetron tot de boter zacht is.

Klop de boter wit met de suiker.

Doe er daarna één voor één de eieren doorheen, blijf kloppen.

Doe dan beetje bij beetje het bakmeel er doorheen, flink kloppen.

Schep het beslag in de cakevorm en schuif de cake in de oven. Bak ‘m in ongeveer drie kwartier goudbruin en gaar. Even testen met een prikkertje of de cake echt gaar is: een droge prikker is een gare cake.

Draai de oven uit. Laat de cake nog tien minuten in de oven staan en haal ‘m er daarna uit. Nog even afkoelen in de vorm en daarna storten op een rooster om verder af te koelen.

Dit is een gewoon basis recept voor een cake. Chocoladecake? Doe dan cacaopoeder en gesmolten pure chocolade door de cake. Een flinke hand hagelslag werkt ook goed: dan krijg je een gespikkelde cake. Nootjes, gedroogd fruit, je kunt het er allemaal doorheen gooien.