Op de cover van Elle Eten van deze maand staat een prachtige foto van een cheesecake met frambozen. Waarom staat dat recept er dan niet in? Grrr, frustrerend hoor!

• 150 gram volkorenbiscuitjes
• 80 gram roomboter
• 500 gram Turkse yoghurt
• 1 citroen
• 120 ml slagroom
• 150 gram suiker
• 2 eieren
• 30 gram bloem
• doosje diepvriesframbozen
• 2 blaadjes gelatine

Doe een stuk bakpapier over de bodem van een springvorm, smeer de rand in met boter.

Maak de biscuitjes fijn in de keukenmachine. Heb je die niet, dan kan het leuker: doe de biscuitjes in een stevige plastic zak of een theedoek en sla erop met een koekenpan.

Smelt de boter. Roer de gesmolten boter door de broodkruimels. Doe het boter-kruimelmengsel op de taartbodem en plet dat een beetje met de bolle kant van een lepel.

Pak de taartvorm in twee lagen aluminiumfolie, zodat ‘ie niet lekt.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pers de citroen uit. Mix suiker, citroensap, yoghurt, eieren en bloem door elkaar tot het een egale massa is. Giet over de bodem.

Zet de taart in de oven en bak ‘m in 40 minuten goudbruin en gaar. De taart is nu nog een beetje wiebelig, maar dat stijft op als de taart afkoelt. Laat de taart eerst afkoelen op het aanrecht, als ‘ie wat koeler is, kan hij in de koelkast.

Verhit de diepvriesframbozen in een steelpannetje. Week de twee blaadjes gelatine in wat koud water, knijp ze uit en roer ze door het frambozenprutje. Laat dat ook afkoelen. Is het afgekoeld en wat dikker geworden, giet dan de frambozen over de taart.

Op de voorkant van de Elle Eten van deze maand staat een geweldige cheesecake met frambozen. Ik heb bij de kapper het hele blad doorgebladerd, maar recept voor die taart stond er echt niet in. Dusss… dan maar zelf nagedacht, want die taart kon ik niet meer uit mijn hoofd zetten.

Muziek: Ain’t got no van Nina Simone. Het idee voor de taart kreeg ik toch bij de kapper?