• 1 zoete aardappel per persoon
• 100 gram roomboter
• stukje gember
• 1 eetlepel sinaasappelschil, piepkleine stukjes
• 1 eetlepel fijngehakte koriander
• zout en peper
• beetje olijfolie

Boen de zoete aardappel af onder de kraan. Kook ze met schil en al 15 minuten.

Laat de aardappels een beetje afkoelen terwijl je de oven voorverwarmt (op 200 graden). Smeer de aardappels in met olijfolie. Leg ze in de oven en laat ze daar in 40 minuten door en door heet worden, terwijl het schilletje knapperig wordt.

Maak ondertussen de sinaasappel-gemberboter: roer de koriander, sinaasappelschil en fijngehakte gember door de zachte boter. Breng op smaak met peper en zout.

Snij de hete aardappel door, leg er een flinke klodder boter op.

Recept uit Boer en Kok, beetje aangepast.