• handje verse spinazie, ongeveer 100 gram
• 1 teen knoflook
• olijfolie
• 100 gram gerookte zalm
• 1/2 blokje monchou (of andere roomkaas)
• (eventueel: scheutje slagroom)
• Italiaanse kruiden
• basilicum
• verse pasta

Snij de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem, draai zacht en bak de knoflook tot ‘ie lekker gaat ruiken.

Doe de spinazie in de pan. Strooi er wat Italiaanse kruiden overheen. Roerbak op middelhoog vuur tot de spinazie bijna helemaal geslonken is.

Snij het stukje monchou in blokjes en roer door de spinazie. (Smelt de monchou niet snel genoeg? Doe er dan een scheutje slagroom bij.) Snij de gerookte zalm in brede repen en voeg die toe.

Kook nu snel de pasta gaar. Schep de pasta op een warm bord, doe de zalm-spinazie-room erover heen en verdeel er nog wat basilicum overheen.

Muziek: Marco Borsato zingt Italiaans. Het lijkt Italiaans, maar het is natuurlijk oerhollands – net als deze pasta. Elisabetta van Ziti Zitoni vertelde me dat dat zóóó Nederlands is: zo’n pasta met veel te veel saus en veel te veel ingrediënten. Dus bij deze: sorry Elisabetta, maar als kaaskop eet ik mijn pasta soms zo. En dan noem ik het maar: Hollandse pasta.