• handje verse spinazie
• stuk haloumi
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 eetlepel bloem
• 1 sinaasappel
• balsamico
• olijfolie
• paar walnoten
• paar granaatappelpitjes

Was de spinazie in ruim, ijskoud water – ook als op de verpakking staat dat de spinazie al gewassen is. AH is niet zo grondig als je zou willen en krakend zand tussen je spinazie is echt niet lekker.

Snij de sinaasappel uit de vliezen. (Hoe? Kijk hier!)

Snij de haloumi in kleine blokjes. Doe een eetlepel bloem in een kom, doe daar de blokjes in. Dek af met een bord en schud stevig. Nu zijn alle blokjes aan alle kanten bedekt met bloem.

Verhit wat zonnebloemolie in een pan. Leg daar de eerste stukjes haloumi in. Bak aan allebei de kanten goudbruin en leg dan op wat keukenpapier om uit te lekken. Bak zo alle haloumi in porties. Niet teveel tegelijk in de pan, dan koelt de olie teveel af en lukt het niet goed.

Maak snel een dressing van balsamico, olijfolie en wat peper en zout. Leg de spinazie op een bord, sprenkel een deel van de dressing eroverheen.

Verdeel de sinaasappelpartjes over de sla. Leg de haloumi erop. Verdeel er nog wat dressing overheen.

Breek de walnoten wat kleiner en strooi ze over de salade, met wat granaatappelpitjes om ’t af te maken.

Muziek: The Worker van Fisher Z, omdat dit de ideale lunch is voor een thuiswerker. Van de cd – jawel, toeval bestaat niet – Word Salad.