Zelfs aan ordinaire sperziebonen geeft de Indiase keuken nog een chique draai. Deze Indiase sperzieboontjes worden geroerbakt met mosterdzaadjes, sesamzaad, gember en tomaat. Je kunt het bijna geen koken noemen, zo simpel.

Recept Indiase sperzieboontjes

• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1/2 theelepel mosterdzaad
• 1 eetlepel sesamzaad
• 500 gram sperziebonen
• 4 cm verse gember
• 1 blikje tomatenpuree
• 1/4 theelepel kurkuma
• zout en peper uit de molen

Haal de boontjes af. Blancheer ze even in ruim water: water met wat zout aan de kook brengen, boontjes vijf minuten laten koken, daarna uit het water halen en afblussen met koud water (dan blijven ze mooi knalgroen).

Verhit de olie in een wok en doe daar de mosterdzaadjes in. Ze gaan ploffen en springen zoals popcorn, dat is goed. Doe dan het sesamzaad erbij.

Doe de uitgelekte boontjes erbij, schep door elkaar en laat een paar minuten bakken. Doe dan de gember erbij – geniet van de geur – en laat even meebakken. Dan kunnen tomatenpuree, kurkuma, peper en zout erbij. Schep door elkaar, laat de sperziebonen met het deksel op de pan op lager vuur stoven tot ze gaar zijn maar nog wel knapperig. Omdat de boontjes geblancheerd zijn, duurt dat niet lang: een minuut of vijf, gok ik.

Recept komt uit Made in India van Meera Sodha – recept klein beetje aangepast.