Trek een schort aan als je granaatappels gaat slopen. Ze spetteren en die rode vlekjes gaan nooit meer uit je lievelingst-shirt of spijkerbroek. Ja, ik weet dat er allemaal hacks op internet zwerven hoe je moeiteloos en zonder knoeien die pitjes uit de granaatappel krijgt, maar peuteren is het allerleukste. En wat moet je anders met dat schort in de keukenkast? Juist. Daarom: Indiase salade met granaatappel en kikkererwten, met eindelijk een lekkere pittige toepassing voor kikkererwten (laten we eerlijk zijn, toch meestal een beetje flauw, melig boontje) en die vrolijke pitjes.

Recept Indiase salade met granaatappel en kikkererwten

• 1 komkommer
• 1 bosje radijs
• 4 bosuien
• 1 granaatappel
• klein bosje verse koriander
• scheut zonnebloemolie
• 1 theelepel mosterdzaad
• 1 blik kikkererwten, uitlekgewicht 400 gram
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel zout
• 2 theelepels suiker
• sap van 1 citroen
• 2 eetlepel kokosrasp
• eventueel: chaat masala

Eerst die granaatappel maar eens: snij het kroontje eraf, breek de granaatappel open en pulk die pitjes er tussenuit door voorzichtig stukjes af te breken, te peuteren en weer te breken. Heerlijk klusje.

Snij de komkommer in blokjes van een halve bij een halve centimeter. Was de radijsjes en geef ze dezelfde behandeling. Ij de bosui in ringetjes

Ris de blaadjes koriander van de takjes.

Verhit de olie in een koekenpan. Doe daar het mosterdzaad in, wacht tot de zaadjes springen als mini-popcorn. Doe dan de uitgelekte kikkererwten erbij. Bak tot ze krokant zijn.

Doe chilipeper, zout, suiker en citroensap bij de kikkererwten. Draai het vuur laag. Doe de kokos erbij, schep door elkaar tot de kokos wat verkleurt van de hitte en de specerijen.

Schep de warme kikkererwten bij de koude komkommer-radijs-ui. Strooi de korianderblaadjes en de granaatappelpitjes erbij en schep door elkaar.

Bestrooi eventueel met chaat masala, maar zonder kan ook.

Chaat masala is een geheimzinnig kruidenmengsel met ingrediënten als duivelsdrek en het onkruid van de bisschop, als ik de verpakking mag geloven (maar misschien gaat daar iets mis in Google Translate). Ik kocht een pakje bij de toko en strooide het over de salade. Lekkere smaak, maar niet onmisbaar voor het succes, dus als je geen toko hebt of duivelsdrek klinkt je niet aangenaam in de oren, dan kun je het ook weglaten.

Gebaseerd op het recept uit Made in India van Meera Sodha.