• 350 gram kabeljauwfilet
• 1 ui
• 1 beschuit
• Zaanse mosterd
• een paar gedroogde tomaatjes
• 1 glas witte wijn
• peterselie, gesnipperd
• olijfolie
• peper en zout
• 100 gram oude kaas

Snipper de ui, smelt de snippertjes tien minuten in wat olijfolie.

Verdeel de uisnippertjes over de bodem van een ovenschaal.

Smeer de kabeljauw aan allebei de kanten dun in met grove mosterd. Maal er peper boven en bestrooi met grof zeezout.

Leg de kabeljauw op de ui in de ovenschaal. Giet de witte wijn erbij. Strooi de peterselie erover heen en verdeel de gedroogde tomaatjes erover. Als het grote tomaten zijn, moet je ze eerst in kleine reepjes snijden.

Doe de beschuit in een plastic boterhamzakje en verkrummel ‘m. (Door ‘m eerst in een zakje te doen, voorkom je dat je hele keuken onder de kruimels komt te zitten.) Strooi de kruimels over de vis heen.

Rasp de kaas boven de vis en sprenkel er wat olijfolie overheen.

Zet de vis vijftien minuten in de oven. Meteen opdienen, bijvoorbeeld met wat wortelsalade.

Welke vis ga je eten? Kijk op de viswijzer van het WNF.