Echt, de investering in een ijsmachine, hoe simpel ook, is z’n geld dubbel en dwars waard. Als je eenmaal de slag te pakken hebt, dan draai je zo’n portie ijs zo in elkaar. Bijvoorbeeld dit (lactose-vrije!) ijs met rozensiroop en kokosmelk.

Recept kokos-rozenijs

• 250 ml kokosmelk (uit een blikje)
• 4 eidooiers
• 160 gram suiker
• 250 ml lactose-vrije sojaroom
• 50 ml rozensiroop (bij de toko, knalroze fles)
• eventueel: rozenknopjes

Breng de kokosmelk in een steelpannetje aan de kook, draai het vuur laag. Klop de eidooiers met de suiker tot het lichter van kleur wordt. Giet dan een beetje van de hete kokosmelk bij de eidooiers, terwijl je blijft kloppen. Als je ongeveer de helft van de hete kokosmelk bij de eidooiers hebt gegoten, ga je het andersom doen: eimengsel bij de warme kokosmelk gieten. Nu zit alles in het steelpannetje.

Zet het steelpannetje weer op het vuur en verwarm tot het mengsel 75 graden is. Dat meet je met een thermometer en het komt akelig precies. Warmer, en je hebt klontjes in de ijsbasis. Niet warm genoeg en de basis gaat niet binden. Opletten en roeren dus, vooral goed over de bodem en in de hoekjes van de pan.

Giet de eier-melkbasis over in een schaal en zet in de koelkast om af te koelen. Dat kan wel een paar uur duren en je kunt de ijsbasis ook een nachtje laten staan. Het moet echt door-en-door koud zijn.

Klop dan de room op. Schep opgeklopte room, de ijsbasis en de rozensiroop door elkaar. Niet te lang roeren, het mengsel moet luchtig blijven!

Giet het ijsmengsel in de ijsmachine en draai er in een half uurtje ijs van. Schep in een bak en zet in de vriezer. Wil je ijs gaan eten, haal het dan een uurtje van tevoren uit de vriezer en zet het in de koelkast. Geen geduld? Tien minuutjes op het aanrecht werkt ook. Schep er bolletjes van en kruimel er eventueel wat rozenknopjes boven.

Omdat je sojaroom en kokosmelk gebruikt, is dit ijs helemaal lactose-vrij. Ideaal voor mensen die daar gevoelig of zelfs allergisch voor zijn. Natuurlijk kun je de kokosmelk vervangen door gewone volle melk en de sojaroom voor slagroom als je ‘gewoon’ rozenijs wilt maken.