Het klinkt veel te gezond: salade met bulghur en kikkererwten. Geloof mij nou maar, deze is heel lekker.

• 100 gram bulghur
• 2 eetlepels sesamzaadjes
• 400 gram kikkererwten (uit een blik)
• 1 rode ui
• 2 tenen knoflook
• 1 bosje munt
• 1 bosje peterselie
• 1 citroen
• olijfolie
• ahornsiroop
• 1 snuf paprikapoeder

Doe de bulghur in een kom, schenk daar kokend water overheen en dek de kom af met een bordje of zoiets. Laat tien minuten staan totdat de bulghur gaar is. Zijn de korrels nog stevig, doe dan nog wat heet water erbij en wacht nog even.

Rooster de sesamzaadjes in een hete koekenpan. Goed opletten, ze verbranden snel.

Spoel de kikkererwten af. Meng ze met de gesnipperde rode ui, gehakte knoslook, fijngesneden munt en fijngesneden peterselie, sesamzaadjes en gare bulghur.

Maak een dressing van sap en rasp van de citroen, olijfolie en ahornsiroop. De salade moet lekker zoet-zuur smaken, dus hoeveelheden naar smaak en een beetje proeven. Schep de dressing door de salade en laat een uurtje intrekken.

Serveer de salade koud, strooi er voor het serveren een beetje paprikapoeder over.

De Libanese Keuken kocht ik bij een boekwinkel in Den Haag, afgeprijsd en met nog extra korting. Aanrader, als je ‘m ergens ziet: kopen!