• 1 gerookte makreel
• 1 limoen
• 1/2 bakje roomkaas (Mon Chou of eigen merk, maar hetzelfde spul)
• zout en peper
• bieslook

Maak de makreel schoon: kop eraf, vel eraf en graten eruit. Doe de stukken makreelfilet in de keukenmachine.

Rasp de limoen, doe een theelepel limoenrasp bij de makreel.

Doe de helft van een bakje roomkaas (ongeveer 100 gram) erbij. Snel tot puree blenderen.

Breng op smaak met wat limoensap, peper en zout. Roer ook wat fijngeknipte bieslook door de makreel, maar bewaar wat sprietjes.
Pas op met zout, want gerookte makreel kan best zout zijn!

Doe de makreelrillette in een pot en zet een paar uur in de koelkast. Hij wordt nog wat steviger als je ‘m laat opstijven.

Prak de rillette op toast (extra lekker: zelfgemaakt door wat brood te besprenkelen met olijfolie en zeezout en dan roosteren tot knapperig) of maak er quenelles van. Lukken ze niet zo goed, bijvoorbeeld omdat het een beetje warm is buiten en je geduld is bijna op, snipper dan dat laatste sprietje bieslook over de quenelles om de aandacht een beetje af te leiden…

Muziek: Hootie and the Blowfish, Only Wanna Be With You.