Ik had de timer erbij: deze noodles met kip, peultjes en cashewnoten staan echt in 20 minuten op tafel. En dat is dus heel snel, laat je door Jamie met z’n 15 minutes niet wijsmaken dat het sneller kan. Bovendien is het lekker. Heel lekker. Nou, wat wil je nog meer.

Recept noodles met kip, peultjes en cashewnoten

• 400 gram kipfilet of kippendij
• 1 rood pepertje
• flinke scheut sojasaus
• 2 eetlepels oestersaus
• wat sesamolie
• scheutje arachideolie of zonnebloemolie
• 200 gram peultjes
• 150 gram gedroogde noodles
• 100 gram cashewnoten
• eventueel: wat koriander, een bosuitje

Snij de kip klein. Snipper het rode pepertje. Meng kipfilet, peper, sojasaus, oestersaus en sesamolie door elkaar en zet even weg.

Haal de peultjes af. Zet een pan kokend water op. Blancheer hier de peultjes in. Spoel ze daarna koel af, zodat ze mooi felgroen blijven.

Zet de noodles acht minuten in heet water om te garen (deze zuinige hen gebruikte hiervoor het afgegoten water van de peultjes. Ja, net zo makkelijk, toch?).

Verhit wat olie in een wok op hoog vuur. Roerbak hierin de kleingesneden kipfilet met de aanhangende marinade. Voeg op het laatste nippertje de peultjes, de gare en uitgelekte noodles en het grootste deel van de cashewnoten toe. Schep nog even door elkaar tot alles heet is.

Bestrooi de schotel met de laatste cashewnoten, wat grofgehakte bosui en wat blaadjes koriander. Eet met wat pittige kroepoek.