Wist je dat dit Italiaanse gerecht in Argentinië razend populair is? Het heet daar ‘vitel tonné’, het wordt gezien als een traditioneel kerstgerecht. Geen wonder, want met kerst is het daar volop zomer. 

Recept vitello tonnato

• 1 blikje tonijn
• 6 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels yoghurt
• 1 ansjovis
• 400 gram kalfsfricandeau in dunne plakjes
• 1 eetlepel kappertjes
• flinke handvol rucola
• zwarte peper

Laat de tonijn een beetje uitlekken. Pureer daarna met de mayonaise, yoghurt en de ansjovis tot een puree. Is die nog iets te dik, voeg dan wat water toe. Proef en breng eventueel op smaak met wat peper (zout is vast niet nodig, de ansjovis is zout genoeg).

Verdeel wat van de tonijnsaus over een schaal, smeer uit. Leg er wat rucola op. Verdeel daar plakjes fricandeau overheen. Bestrooi met wat zwarte peper, leg er wat rucola overheen en wat kappertjes. Maak zo nog een laagje.

Zet de vitello koel weg, haal ‘m tien minuten voor het serveren uit de koelkast – steenkoud is niet lekker.