Er groeit rucola en basilicum in de tuin, in de supermarkt liggen weer Siciliaanse citroenen en de courgettes kosten een paar kwartjes. Op mijn bord is het tenminste zomer, dan maakt het weer niet zoveel meer uit.

• 200 gram penne (zelfgemaakt of gedroogd)
• 1 courgette
• scheut olijfolie
• 1 teen knoflook
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 100 gram verse geitenkaas
• 1 dl slagroom
• 1 citroen
• handje rucola of basilicumblaadjes

Heb je gedroogde pasta, zet dan meteen een pan water op om de pasta gaar te koken. Verse pasta is in twee minuten gaar, dus die kun je op het laatste nippertje koken, maar gedroogde penne heeft wel tien minuten nodig.

Snij de courgette in reepjes.

Verhit wat olijfolie in een pan met een dikke bodem. Bak daarin de courgette aan.

Snij ondertussen de knoflook in piepkleine stukjes. Boen de citroen schoon en rasp ‘m.

Doe knoflook, citroenrasp en Italiaanse kruiden bij de courgette, bak mee en doe dan de slagroom erbij. Als die bubbelt, draai je het vuur laag. Proef de saus en voeg eventueel wat peper of wat citroensap toe (niet teveel!).

Is de pasta bijna gaar, doe dan de helft van de geitenkaas en de basilicum of rucola bij de courgette. Giet de pasta af en schep pasta, rucola, geitenkaas en courgette door elkaar.

Doe de pasta op de borden en brokkel de rest van de geitenkaas erover.

Muziek: Big Night gezien? Twee broers willen de omzet in hun Italiaanse restaurant opkrikken met een speciaal diner voor de beroemde Louis Prima. Klassieker!