Weet je wat ik lekker vind? Sardientjes! Jammer genoeg is niet iedereen dat met me eens… Deze pasta met sardientjes haalt misschien sardientjes-hater over de streep?

Verse pasta:

• 200 gram pastabloem
• 2 eieren
• snuf zout
• scheutje olijfolie

Op de pasta:

• 1 blikje sardientjes
• 1/2 ingelegde citroen
• 1 teen knoflook
• handje rozijnen
• handje pijnboompitjes
• eventueel: blaadjes basilicum, platte peterselie of snippers Parmezaanse kaas

Maak de pasta: kneed een deeg van de bloem en de twee eieren, het zout en de olijfolie. Pak dat in huishoudfolie, laat het in de koelkast een uurtje tot rust komen.

Rol het pastadeeg uit, snij er tagliatelle van.

Zet vast een grote pan op met heet water. Doe daar een eetlepel (ja!) zout in.

Zet een pan met een dikke bodem op het vuur. Rooster daarin, zonder olie of boter, de pijnboompitjes. Doe de pitjes in een kommetje en zet dat even weg.

Haal de sardientjes uit het blikje. Zijn het grote sardientjes, snij ze dan in grote stukken en haal eventueel de grote graat eruit. Snij een stuk van de ingelegde citroen af en snij dat in kleine stukjes.

Doe een beetje olie uit het sardienenblikje in de pan. Fruit daarin de knoflook aan. Doe  sardientjes, citroen en rozijnen erbij, schep door elkaar. Doe er wat peper en (een beetje) zout overheen.

Kook de pasta in een minuutje al dente.  Giet de pasta af en schep de pasta bij de sardientjes.

Schep de pasta op warme borden. Strooi de pijnboompitjes er overheen, met wat gehakte basilicum of peterselie en eventueel een beetje Parmezaanse kaas.

Recept: Menno Steketee uit NRC Next. Natuurlijk kun je dit recept ook maken met gedroogde pasta of verse pasta van de super, maar zelf even pasta maken is ook niet zoveel werk.

Muziek: Peer Gynt in de Kopenhaagse metro.