Gaan in Zuid-Spanje rozijnen en pijnboompitten in een gerecht, dan heet het gelijk ‘a la morisco’. Dan wordt deze doodgewone courgettesalade ineens ‘ensalada de calabacines a la morisco’. Klinkt culinair he?
Het Nederlandse woord ratjetoe voor een rommeltje, komt van het Franse woord ratatouille, een gerecht waarin groente als tomaat, courgette, aubergine, ui en knoflook door elkaar worden geschept. Maar hoe Frans is ratatouille eigenlijk?
In de moestuin ligt een courgette van Tsjernobyl-achtige proporties. Courgettesoep, courgette-bitterballen, ehm… courgettejam? Waarom niet.
Kroketten zijn er in soorten en maten, maar bitterballen altijd maar in één: met stukjes vlees. Dat kan anders!
Er groeit rucola en basilicum in de tuin, in de supermarkt liggen weer Siciliaanse citroenen en de courgettes kosten een paar kwartjes. Op mijn bord is het tenminste zomer, dan maakt het weer niet zoveel meer uit.
Als je spekrolletjes boven je veel te strakke spijkerbroek uitpuilen, dan heet dat in het Amerikaans een muffin top. Genoemd naar een typisch Amerikaans cakeje, een muffin. Die zijn meestal zoet, maar soms ook hartig en altijd gruwelijk lekker.
Another brick in the wall… Zo voelt het wel een beetje, op de koksopleiding. Iedereen in hetzelfde uniform, strenge regels over wat er mag en wat niet. Maar creatief is het ook, kijk maar naar deze Italiaanse groentetorentjes.
Het is courgettetijd, dus de moestuin van Stien zit er vol mee. Wat maak je ervan? Gegrilde courgetteplakjes, couscous met courgette of… courgettepoffertjes. Goed voorgerechtje!
Couscous is razendsnel klaar. Makkelijk om na een lange dag braaf arbeiden te maken. In deze couscous zitten pijnboompitten, zonnebloempitten en pompoenpitten, maar je kunt de vulling aanpassen aan je eigen smaak – en de restjes in de voorraadkast en koelkast.
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 