Gezichtje hakken uit een pompoen, het is maar waar je zin in hebt. Het kan zonder gedonder met een mesje en een lepel en spierpijn en spetters pompoen overal, want biologische pompoenen kun je met schil en al eten.

• 1 kleine pompoen
• 1 eetlepel olijfolie
• 100 gram boter
• 200 gram bloem
• 1 theelepel zout
• 1 ei
• 2 zoete witte uien
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel venkelzaadjes
• zachte geitenkaas, bijvoorbeeld Bettina of die lekkere bollen van de Klompenhoeve
• 5 eieren
• 100 ml melk

Verwarm de oven voor op 230 graden. Snij de pompoen in kwarten, daarna in halve-maan-vormige schijven. De schil kan eraan blijven als je een biologische pompoen gebruikt.

Leg de schijven pompoen op een ovenplaat en besprenkel met olijfolie. Strooi er zout en peper overheen, schuif in de oven en bak ze in 20 minuten bijna gaar. Draai dan de oven terug naar 180 graden.

Ondertussen kun je de bodem maken: meng in de keukenmachine boter, bloem, zout en ei tot een samenhangend deeg. Maak er een bal van, druk die plat tussen keukenpapier en leg even in de koelkast.

Dan zijn de uien aan de beurt: snij ze in ringen. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan met een dikke bodem, draai het vuur wat lager. Bak hierin de venkelzaadjes tot ze lekker gaan ruiken. Daarna kunnen de ringen ui erbij. Die bak je tot ze glazig zijn.

Rol het deeg uit en bekleed er een ingevette quichevorm mee.

Verdeel de uien over de bodem. Leg daar de schijven pompoen op.

Klop de eieren los met de melk. Voeg er wat zout aan toe. Giet dat over de pompoen.

Verdeel de geitenkaas in brokjes en leg die tussen de pompoen. Schuif de taart in de oven en bak ‘m in een klein half uurtje goudbruin en gaar.