• 275 gram bloem
• 80 gram suiker (en een beetje extra om te strooien)
• 2 theelepels baking soda
• 1/2 theelepel zout
• 125 gram roomboter
• 125 ml slagroom
• 1 theelepel geraspte citroenschil
• 1 ei
• 1 eiwit
• 100 gram zwarte bessen
• 10 gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
• 50 gram walnoten, grof gehakt

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng suiker, bloem, baking soda en zout door elkaar. Doe de koude roomboter erbij en snij de boter met messen door de bloem of doe dat met je vingers: knijp in de boter en meng de bloem er met je vingertoppen door, totdat het mengsel lijkt op paneermeel of broodkruimels.

Doe daar de abrikozen, bessen en walnoten bij. Rasp wat citroenschil boven de beslagkom.

Voeg slagroom en ei toe. Roer stevig door met een pollepel. Niet mixen, het deeg moet een beetje rommelig zijn.

Maak nu kleine bolletjes van het deeg, zo groot als een mandarijntje. Leg ze op een bakplaat en druk ze een klein beetje plat.

Bestrijk de scones met het eiwit en strooi er wat suiker overheen.

Bak de scones in 15 tot 20 minuten in een hete oven. De ovenschaal hoeft niet te worden ingevet.

Dit zijn de scones waar mijn tante van ging watertanden. Gelukkig wil Richard zijn recept delen!