• verse vijgen
• bolletje buffelmozzarella
• rucola
• eventueel: Parmaham

Dressing:

• 1 theelepel honing
• 1 eetlepel citroensap
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamico
• peper en zout

Maak de dressing: doe de ingrediënten in een jampotje of een klein bakje dat je goed kunt afsluiten. Doe er een paar nootjes bij of laat de pitjes uit de citroen er nog even bij. Schud de pot krachtig door elkaar, totdat de dressing goed gemengd is.

Verdeel de rucola over de bordjes. Druppel er alvast wat dressing overheen.

Snij het steeltje van de vijgen af, als dat een beetje droog is. Snij de vijgen van de bovenkant kruislings in en duw ze een beetje open. Leg ze op de salade.

Trek de mozzarella in stukjes en verdeel over de salade. Kook je voor mensen die vlees eten, maak dan kleine roosjes van de dunne plakjes Parmaham en verdeel die ook over de salade. Druppel de rest van de dressing erover.

Volgens Jamie Oliver is dit de meest sexy salade ter wereld. Ik ben het met hem eens. Zijn dressing is zonder balsamico, maar ik had het recept niet goed gelezen en het toegevoegd. Geen drama, heel lekker.

Met schil of zonder schil? Ik was de vijgen goed op en eet ze daarna met huid en haar. Met schil dus, wat mij betreft. Maar niet iedereen vindt dat lekker. Als vijgen goed rijp zijn, kun je het rode, fruitige vruchtvlees er met een lepel zou uitscheppen. Leg de vijgen wel heel op de salade: die prachtige paarse buitenkant ziet er zo mooi uit met die knalgroene salade en de witte kaas, feest voor het oog!