• 2 grote zoete aardappels (bataat), geschild en in grote stukken
• 1 winterwortel
• bakje slagroom
• stukje gember
• 100 gram cashewnoten
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 liter kruidenbouillon
• 2 eetlepels bloem
• chilipoeder
• 5 spice powder
• olie
• (eventueel: peterselie)

Snij de ui in grove stukken, snij de gember, plet de teen knoflook en was en snij de wortel.

Verhit wat olie in een pan met een dikke bodem en laat gember, knoflook, ui en wortel op een zacht vuurtje vijf minuten zacht worden. Doe er dan de bloem op en schep dat rond. Laat het een paar minuten pruttelen.

Giet dan de bouillon erbij.  Doe de stukken aardappel in de pan. Laat ze in veertig minuten zacht en gaar koken.

Pureer de soep met de staafmixer of doe het in de blender. Breng de soep op smaak met zout, peper, chilipoeder en een dikke theelepel 5 spice powder. De soep moet tegelijk zoet en pittig smaken.

Roer de slagroom en de cashewnoten door de soep vlak voordat je de soep op tafel zet. Je kunt ook een klein beetje in de borden gieten. Sprenkel er wat peterselie overheen.

Recept uit ‘Prickly pears and pomegranates’, mijn favoriete Zuid-Afrikaanse kookboek.