Alle receptensites, culinaire tijdschriften en kookblogs maken zich op voor kerst, met kerstmenu’s, kersttips en kerstgerechten. Het wordt erg opgeklopt, dus ik doe even lekker normaal: Spaanse gehaktballetjes. We aten ze met Sinterklaas, maar ik denk dat ze elke dag van de week goed smaken.

Recept Spaanse gehaktballetjes

• 500 gram rundergehakt
• 1 ei
• 2 eetlepels paneermeel
• chilipoeder
• peper en zout
• 1 zoete ui
• 2 tenen knoflook
• olijfolie
• 1 blok tomatenblokjes
• 2 eetlepels chilisaus (liefst die zoete Thaise chilisaus)
• 50 gram pijnboompitjes

Eventueel:

• beetje verse peterselie

Kneed het gehakt met het ei, paneermeel, een snuf chilipeper, peper en zout. Rol er balletjes van die zo groot zijn als een golfbal. Zet ze even in de koelkast om stevig te worden.

Snipper de ui, snij de knoflook fijn.

Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Bak de gehaktballetjes aan alle kanten bruin.

Fruit ondertussen ui en knoflook in een andere koekenpan, in een beetje olie. Doe de tomatenblokjes en de chilisaus erbij, breng aan de kook en laat even pruttelen. Proef dan de saus: hij moet een beetje zoet en een beetje pittig zijn. Voeg eventueel nog zout en peper toe. Doe de pijnboompitjes bij de saus.

Giet de saus over de gehaktballetjes. Laat de gehaktballetjes gaar worden in de saus. Snipper een klein beetje verse peterselie over de gehaktballetjes.

Lekker als borrelhapje, als een soort tapas of gewoon, bij oer-Hollandse bloemkool en gekookte aardappeltjes.