In de categorie ‘bak, eet en groei dicht’ kwam kookschoolklasgenoot Rosemarie met deze ongelofelijke sticky toffee pudding.

• 200 gram dadels
• 300 ml water
• 60 gram boter
• 180 gram suiker
• 2 eieren
• 180 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 zakjes vanillesuiker

Saus:

• 200 gram donkerbruine basterdsuiker
• 8 eetlepels slagroom
• 140 gram roomboter
• 2 zakjes vanillesuiker

Extra (maar toch onmisbaar):

• vanille-ijs

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Ontpit de dadels, zet ze op met het water. Laat tien minuten op laag vuur koken.

Laat de boter op kamertemperatuur komen en doe ‘m in de keukenmachine. Voeg suiker toe en draai tot een pasta. Voeg eieren, bakmeel en vanillesuiker toe en draai nog even. Doe dan de dadels, inclusief kookwater, erbij en draai tot een beslag. Er zitten nog stukjes dadel in, maar dat is juist goed.

Heb je geen keukenmachine, dan kun je de dadels in kleine stukjes snijden met een mes. Daarna het beslag maken door zachte boter en suiker te kloppen, eieren, suiker en vanillesuiker toe te voegen en de gehakte dadels erdoor te mixen.

Vet de kuiltjes van een muffinvorm in en verdeel het beslag over de muffinvorm. Als het goed is, kun je de 12 kuiltjes vullen. Zet de bakvorm in de oven, bak in 35 minuten tot de cakejes gaar zijn.

Maak de saus: breng basterdsuiker, boter en slagroom met de vanillesuiker aan de kook in een steelpannetje, roer tot het een saus is.

Nu de grote truc: wip de cakejes uit de muffinvorm en doe in een ovenschaal. Giet de saus over de cakejes. Verwarm de oven voor op 100 graden, schuif de schaal in de oven en laat tien minuten (langer mag ook) verwarmen.

Schep de warme cakes op een bordje, giet de hete saus erover heen. Leg er een bolletje vanille-ijs op en eet snel op.

Muziek: Devil in disguise van Elvis Presley. Rosemarie lijkt heel lief en aardig, maar met haar nagerecht sabboteert ze lief lachend ieder dieet en corrumpeert ze alle goede voornemens. Ik weet genoeg.