Je kunt risotto maken met alles waar je trek in hebt: de combinatie met groene asperges en Parmezaanse kaas is erg lekker, maar ook kastanjechampignons, krulpeterselie en doperwten smaakt goed. Het lijkt veel werk, maar eigenlijk ben je maar 20 minuten aan het roeren, om daarna met een lekker bordje troosteten op de bank te zakken.