Voor Horeca Entree schrijf ik over het eten van insecten. Gezond, duurzaam, lekker… en toch een beetje eng, eerlijk gezegd.

• 10 plakjes bladerdeeg
• 50 gram Old Amsterdam, geraspt
• 2 eetlepels sesamzaadjes
• 1 eetlepel buffalo’s
• 1 eidooier, losgeklopt

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bestrijk ze met eidooier. Strooi de sesamzaadjes over het bladerdeeg. Doe wat zeezout en zwarte peper erover. Verdeel de buffalo’s en de Old Amsterdam (of andere lekkere pittige kaas) over het deeg. Snij in driehoekjes en leg op een bakplaat waar bakpapier op ligt.

Bak ze in 12 minuten goudbruin en gaar. Bewaren in een afgesloten trommel of meteen opeten.

Recept: inspiratie uit Het insectenkookboek. De buffalo’s (en ook sprinkhanen, trouwens) zijn te koop bij de Sligro en bij poelier Ruig in Oostzaan.

Muziek: Weet je wat ik zie als ik gedronken heb? van Peter en de Rockets.