• 2 venkelknollen
• 2 sinaasappels
• 1 theelepel gedroogde munt (of vers)
• handje walnoten
• citroensap of sinaasappelsap
• olijfolie

Was de venkel, snij eventuele bruine plekjes van de buitenkant af.

Snij de venkel in flinterdunne plakjes, gebruik eventueel een mandoline of keukenmachine.

Sprenkel er wat citroensap of sinaasappelsap overheen, zo voorkom je dat de venkel gaat verkleuren. Strooi de munt over de venkel, doe de walnoten erbij (knijp ze wat kleiner als het hele noten zijn) en hussel door elkaar.

Snij sinaasappelpartjes uit de vliezen of pel de sinaasappel en verdeel in partjes.

Leg de venkel op bordjes, verdeel de sinaasappelstukjes erover. Druppel wat olijfolie over de salade.