De nazomer is vijgentijd. Ze liggen in doosjes bij de Turkse supermarkt in de stad, onweerstaanbaar. Ik maak een salade, met rucola en de bloemen van de doorgeschoten dille, bolletjes buffelmozzarella en een zoetzure dressing met citroen, honing en peterselie.

• 1 bakje mozzarella (koop dure mozzarella, dat is het lekkerste)
• 10 rijpe vijgen
• 1 zak rucola
• 10 dille-bloemen

Dressing:

• 1 citroen
• 1 dl olijfolie
• 4 eetlepels honing
• handje peterselie

Pers de citroen uit, rits de blaadjes peterselie van de steeltjes. Die alles in een hoge beker, maak er met de staafmixer een lekkere dressing van.

Leg de rucola op de borden, druppel er alvast wat dressing overheen.

Snij de steeltjes van de vijgen en snij ze in kwarten. Verdeel over de sla.

Snij de mozzarella-bolletjes door en verdeel ook over de salade. Heb je een grote bol, scheur hem dan in stukjes.

Giet nog wat dressing over de salade. Steek de bloemen links en rechts tussen de vijgen.

Muziek: De Stad van Eefje de Visser. De vijgensalade brengt een beetje platteland naar de stadse keukentafel.