Dit klinkt veel te gezond, biologisch onbespoten en geitenharenwollensokkerig, maar gelukkig is deze soep doodsimpel om te maken en erg lekker. Ik denk dat dat sceptici over de streep zal trekken.

• 1 grote pot kikkererwten
• 1 bouillonblokje
• partje citroen of (nog beter) stukje gezouten citroen
• 1 theelepel komijnpoeder
• handje spinazieblaadjes of basilicum
• zwarte peper
• cayennepeper
• eventueel: sesamzaadjes of zonnebloempitten

Zet de kikkererwten op hoog vuur op, met het vocht dat in de pot zit. Vul de pot met water en giet dat water er ook bij.

Als de kikkererwten koken, voeg dan het bouillonblokje toe, de komijn en de cayennepeper. Snij de gezouten citroen in kleine blokjes en voeg toe. Heb je dat niet, doe dan wat citroenrasp in de soep en druppel er wat sap bij. Laat dat een kwartiertje koken, tot de kikkererwten gaar en zacht zijn.

Schep één soepkommetje kikkererwten uit de pan. Pureer de rest met een staafmixer of keukenmachine. (Heb je die niet? Dan kun je de kikkererwten door een grove zeef wrijven, maar dat is best een rotwerkje. Koop gewoon zo’n handige staafmixer, klaar).

Doe de kikkererwten terug bij de gladgepureerde soep. Proef de soep en voeg eventueel nog wat peper toe.

Was de spinazie en haal de steeltjes van de blaadjes af. Scheur ze iets kleiner en voeg ze toe aan de soep. Roer nog even door en schep de soep dan in borden. Strooi er wat sesamzaad of zonnebloempitjes overheen.

Gezouten citroen kun je kopen bij de Turkse winkel. Ze zitten in grote potten, je kunt er heel lang mee doen.