• 3 blaadjes bladerdeeg
• 1 theelepel gedroogde tijm
• blikje tonijn in water
• 10 zwarte olijven
• bakje kerstomaatjes
• 1 theelepel kappertjes
• 100 gram Parmezaanse kaas
• zeezout, peper uit de molen
• olijfolie

Laat het bladerdeeg ontdooien. Leg de plakjes op elkaar en rol ze uit tot één grote plak. Vet een bakvorm of ovenschaaltje in met olijfolie en leg de plak bladerdeeg erin. Het mag over de rand hangen, geen probleem.

Snij de kerstomaatjes door en haal de zaadjes eruit. Dat kan met een theelepel of met een meloenbolletjeslepel. Leg ze met de snijkant op keukenpapier, om uit te lekken.

Laat de tonijn ook goed uitlekken in een vergiet, knijp desnoods nog een beetje uit.

Verhit de oven voor op 200 graden.

Bestuif de bladerdeegbodem met wat bloem. Rasp daar de Parmezaanse kaas boven. Verdeel de tonijn erover, net als de kappertjes en de olijven. Strooi de helft van de tijm erover.

Zet in de oven en laat ongeveer 15 minuten bakken. Het bladerdeeg begint dan te verkleuren. Haal uit de oven en leg de tomaatjes op de tonijn, met de snijkant naar boven. Bestrooi met de rest van de tijm, maal er wat peper boven en doe er wat grof zeezout overheen. Terug in de oven, nog tien minuten.

Sprenkel er wat olijfolie overheen en eet bij een frisse salade.

Aangepast recept uit Weekendkoken van Loethe Olthuis.