• 450 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel baking soda
• 1 theelepel zout
• 100 gram roomboter
• 350 ml karnemelk
• 2 eetlepels suiker
• 2 eetlepels lavendelbloemetjes
• 1 theelepel geraspte citroenschil

Roer bloem, bakpoeder, zout, suiker, citroen en baking soda door elkaar.

Doe de koude boter er in klontjes bij. Wrijf met je vingers door elkaar tot het lijkt op paneermeel.

Doe dan de karnemelk erbij en roer met een houten lepel snel door elkaar. Hoeft niet glad te worden, dat maakt niet uit.

Haal het deeg uit de kom en doe het op een met bloem bestoven aanrecht. Stuif ook wat bloem over het deeg zodat je het makkelijker kunt hanteren.

Klop en duw het deeg een beetje, tot het een lap is van ongeveer 3 cm dik. Steek daar met een koekjesvorm of een kookring rondjes uit.

Leg ze op bakpapier, bestrijk ze met het bodempje karnemelk dat nog in de maatkan zit en bak ze in 12 tot 15 minuten goudbruin en gaar.

Warm openscheuren, klontje roomboter erin en een straaltje honing of lemon curd.

Recept is van Roos Ouwehand, het stond vandaag in NRC Next. Ik heb de hoeveelheid verdubbeld: er groeit zat lavendel in de tuin en het is altijd fijn om wat scones in de vriezer te hebben liggen – even oppiepen in de oven, lekker!

Muziek: Honey bee van Madrugada. De lavendel staat nu keihard te bloeien, dus het gonst van de bijen en hommels.