Supersnel soepje om een etentje mee te beginnen. Met gerookte zalm ook erg lekker, met croutons of, zoals vandaag, met uitgebakken spekjes.

• 50 gram boter
• 60 gram bloem
• 3 eetlepels mosterd
• 1 eetlepel kurkuma (geelwortel)
• 1/2 liter kruidenbouillon
• 1/2 liter melk
• 10 gram spekjes
• peper en zout
• wat peterselie

Smelt de boter in een soeppan. Voeg de bloem en kurkuma toe, roer door elkaar en laat op laag vuur twee minuten garen. Voeg dan beetje bij beetje de koude melk toe en roer goed door.

Doe de bouillon en de mosterd bij de soep. Breng voorzichtig aan de kook. Proef of de soep nog wat peper of zout nodig heeft. Let op: de spekjes (of de zalm) is ook zout, dus niet teveel zout toevoegen!

Bak ondertussen de spekjes uit in een pannetje.

Doe in elk bord wat spekjes en schep de soep erbij. Strooi er wat peterselie overheen. Een paar druppels pompoenpitolie maakt er echt een deftig bordje soep van.

Lekker met wat zelfgebakken knoflookbreekbrood.