• 300 ml slagroom
• 4 blaadjes gelatine
• 50 gram gestampte muisjes (dat lees je goed)

Voor de chocoladesaus:

• 3 blokjes pure chocolade (van een reep)
• eetlepel slagroom

Leg de blaadjes gelatine in een schaal koud water.

Giet de slagroom in een steelpan. Zeef de gestampte muisjes erboven.

Verwarm de slagroom op laag vuur en blijf roeren. Als de slagroom heet is en begint te koken, meteen vuur uitdraaien en de pan van de pit afhalen.

Knijp de gelatine uit en doe de uitgeknepen blaadjes in de warme slagroom. Roer door.

Zet de pan in de wasbak en giet de wasbak vol met koud water (dat mag natuurlijk niet in je pan komen). Roer af en toe door totdat het anijs-roommengsel is afgekoeld.

Giet het mengsel dan in bakjes of kommetjes. Je kunt ook kartonnen of plastic bekertjes gebruiken. Zet ze in de koelkast en laat ze in ongeveer vier uur opstijven.

Vlak voor het serveren maak je de chocoladesaus. Doe de chocoladeblokjes in een schaaltje en zet het dertig seconden in de magnetron. Roer door. Zet nog dertig seconden in de magnetron. Roer door. Zet nog tien seconden in de magnetron. Roer dan de slagroom erdoor.

Stort de pannecotta uit de vormpjes op een bordje. Als ze niet uit de vormpjes willen komen, moet je ze eventjes (1 minuut, hooguit!)  in warm water zetten. De gelatine aan de buitenkant smelt dan weer.

Schep op ieder puddinkje een beetje pure chocoladesaus. Serveer meteen.

Klassiek recept
Eigenlijk hoort panna cotta met vanille. Het klassieke recept:

• Neem een vanillepeul, snij die in de lengte door en doe ‘m met de slagroom en 50 gram witte basterdsuiker in de steelpan.
• Laat warm worden en draai dan het vuur uit. Als de slagroom een beetje is afgekoeld zodat je er met je vingers in kunt zonder ze te branden, vis je die peul eruit. Met een scherp mes schraap je de binnenkant van de peul leeg en die zwarte pitjes doe je weer in de slagroom.
• Nu kun je verder het recept hierboven volgen: gelatine erdoor enzo.

Lekker met verse frambozen, met mango en blaadjes munt of met ananas.

Kleine porties (of niet?)
Panna cotta is razend machtig. Maak dus kleine puddinkjes, zo groot als een espressokopje. Van deze hoeveelheid zou je vier panna cotta’s moeten kunnen maken. Gebruik er kleine vormpjes voor of kleine papieren of plastic bekertjes.