• doosje aardbeien
• 3 eiwitten
• snufje zout
• 120 gram suiker
• theelepel maizena
• klein bakje slagroom

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Maak de beslagkom en de mixers schoon en droog ze af met een schone theedoek. Doe een snufje zout bij de eiwitten en klop ze op. Voeg beetje bij beetje de suiker toe. Klop als laatste de maizena door het eiwitschuim. Het schuim is klaar als je de kom ondersteboven kunt houden zonder eiwit op de grond te morsen.

Draai de oven terug naar 140 graden (of nog lager, als je oven dat kan). Leg een vel bakpapier op een rooster en schep het eiwitschuim erop. Maak er ongeveer een cirkel van, het hoeft niet zo netjes. Bak de schuimbodem in anderhalf uur bros. De binnenkant mag nog een beetje zacht zijn, maar de buitenkant moet knapperig zijn. Het schuim kan iets verkleuren, maar mag niet bruin worden. Wordt het té bruin, draai dan de oven verder terug.

Laat de schuimbodem een uurtje in de oven afkoelen en zet het dan op een rooster om verder af te koelen. Dit kun je van tevoren doen, desnoods een dag van tevoren.

Maak de aardbeien schoon en klop de slagroom op. Je hoeft er geen suiker aan toe te voegen.

Vlak voordat je de pavlova gaat eten, schep je de slagroom op de schuimbodem. Doe de aardbeien er bovenop.

Je kunt ook ander fruit gebruiken, zoals kiwi, mango, frambozen of passiefruit. Op de website www.kokenmetkarin.nl staat een recept voor een grote pavlova, met een filmpje.