Rettichsalade
- 1 rettich
- 2 eetlepels grove mosterd
- flinke scheut yoghurt
- olijfolie (of notenolie)
- hand tuinkruiden
- wat citroensap
- zout en peper
- zakje cashewnoten
Schil de rettich met een dunschiller. Rasp de rettich in de keukenmachine of met de hand.
Roer de mosterd door de yoghurt, doe de kruiden, zout en peper, olie en fijngesneden tuinkruiden erdoor.
Schep de dressing en de cashewnoten door de geraspte rettich.
Rettich (wordt ook ramenas genoemd) smaakt zoals radijs: pittig en fris. Als je rettich koopt, let er dan op dat de wortel stevig is. Ligt ‘ie al een tijdje in de supermarkt, dan wordt hij zacht en is de binnenkant vaak draderig en niet lekker.
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 
Een pittige salade, met flink zuur en bitter. Wij dronken er een biologische pinot blanc bij met een miniem zoetje en dat ging prima: Jean Baptiste Adam uit Elzas (gekocht bij Gall & Gall). Géén wijn die ook wat bitter smaakt erbij kiezen, dat versterkt elkaar.
Zou ik er een groene salade bij kunnen doen oid? (ik ben altijd bang dat we te weinig groenten eten…)
o, wacht ik moet geloof ik eerst Meer Koffie hebben. Ik zit bij het verkeerde recept te oudhoeren! sorry dat ik uw reactieblogding vervuil…
Maar weet je wat hier lekker bij smaakt? Haloumi, van die kaas, die je bakt in een pan. Of iets anders met gesmoten kaas, véél kaas. En tomaat ofzo. Wacht, hier ga ik even over nadenken… (wordt vervolgd).
Als keukentrol heb ik soms wat moeite met de hoeveelheden. Hoeveel is een flinke scheut? Twee eetlepels, met of zonder kop? En alles hangt natuurlijk af van de grootte van de rettich.
Die was behoorlijk groot (vond ik). Helemaal met de hand geraspt! (keukentrollen hebben geen keukenmachine, weet u). Dus het was een flinke scheut. Dus maar lepels met kop.
Makkelijk recept, en lekker. Ook lekker met bruin brood.
Oja: en als je het in een afgesloten bakje in de koelkast zet, omdat het echt een grote rettich was (en er nog een boel andere gerechten waren), en je neemt het de volgende dag mee naar je werk (ritje in de trein), dan kan het zijn dat er een vreemde lucht vanaf komt. Collega J dacht dat er een dooie muist lag. Collega H dacht dat het riool stuk was.
En toch was het nog heerlijk broodbeleg hoor.