Tomatenjam
- 1 kilo tomaten (schoongemaakt ongeveer 700 gram)
- 150 gram geleisuiker
- honing
- 1 ui (liefst een rode)
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel five spice powder
- 1 eetlepel kaneel
- citroensap
Snij de tomaten in kleine stukjes. Haal de pitjes eruit en snij de harde stukjes eruit. Als je het echt goed wilt doen, kun je de velletjes ook van de tomaten afstropen (maar daar had ik geen zin in).
Snij de ui in snippertjes.
Verhit de olie in een pan met een dikke bodem. Draai zacht en smelt het uitje tot het glazig is.
Doe dan de tomatenstukjes erbij. Gooi meteen de geleisuiker erbij en roer stevig rond. De tomaten worden wat waterig en de suiker lost op.
Als de tomaten pruttelen, kun je het vuur zacht draaien. Doe een scheut honing bij de tomaten (ongeveer twee eetlepels) en doe de kruiden erbij.
Proef de tomatenjam. Te zoet? Doe er dan wat citroensap bij. Te zuur? Nog een beetje honing toevoegen. Laat de jam lekker pruttelen tot hij dik genoeg is (druppel op een bordje, een minuut wachten, bordje scheef houden, druppel loopt niet uit: je jam is klaar).
Haal de staafmixer door de jam tot het zo grof of egaal is als je wilt. Ik vind het lekker als er nog wel wat stukjes tomaat in te herkennen zijn. Doe de jam in een brandschoon potje. Je kunt de jam zeker een week bewaren. Als je de jam langer wilt bewaren, moet je de potten schoonmaken met soda en de pot direct nadat je de jam erin hebt gedaan en de deksel hebt dichtgedraaid, ondersteboven zetten.
De tomatenjam kreeg ik in het Marokkaanse restaurant Ryad in Brugge (aanrader!), het werd geserveerd bij hartige filodeeghapjes (briks). Volgens mij smaakt dit overal lekker bij!
Five spice powder is te koop bij de toko of bij Turkse supermarkten. De kruiden zijn zowel pittig als zoet.
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 
[…] Leg ze op een stuk keukenpapier om wat uit te lekken en leg ze dan op een beetje salade. Lekker met tomatenjam. […]
[…] de poffertjes op wat groene salade met noten, druppel er nog wat olijfolie overheen. De tomatenjam smaakt er lekker […]
Klinkt goed, tomatenjam. Heeft het iets weg van ketchup? Of smaakt het heel anders?
Dank voor je bijdrage voor het foodblog event.
Groeten,
Maaike
De samenvatting!
Dag Sabina, geweldig dat jij het stokje wilt overnemen! (Maaike overhandigt stokje) Jij bent vanaf nu de host voor het foodblog event van oktober! Schrijf een post waarin je het thema aankondigt. In mijn post inmaakmania kun je de regels terug vinden. Verder zal ik je een lijst met e-mailadressen sturen. Dan kun je mensen uitnodigen om mee te doen! Veel succes!
Groeten,
Maaike
Dit is een overheerlijk recept. Ik heb het gemaakt met rijoe tomaten uit eigen tuin. TIP!: bak met de uien een halve verse spaanse peper (of gedroogde chili als je geen verse hebt). Dit geeft extra ‘bite’ aan dit lekkere recept.
Groeten,
Hans
In Valencia gegeten als tapa met zachte geitenkaas, overheerlijk! Giny