• 500 gram zuurkool uit het vat
• 1 grote appel
• 1 grote ui
• klontje roomboter
• 1 flespompoen
• 1 theelepel gemberpoeder
• 3 laurierblaadjes
• 5 jeneverbesjes

Snij de flespompoen in blokjes. De schil moet eraf. Je kunt dit recept ook met pompoen maken, als die biologisch is, kan de schil eraan blijven (scheelt een hoop tricky snijwerk).

Snij de ui in ringen. Smelt wat boter in een pan met een dikke bodem, laat de uien daarin zacht en bruin worden.

Doe de zuurkool en de stukjes pompoen erbij, met de jeneverbesjes (even een klap op geven met de platte kant van je mes) en de laurierbladeren.

Doe er een limonadeglas water bij, wat zout en peper en laat 15 minuten pruttelen.

Schil de appel en doe de stukjes bij de zuurkool. Doe er een theelepel gemberpoeder bij. Giet nog wat water in de pan en laat de zuurkool 10 minuten stoven.

Vis dan de laurierblaadjes en de jeneverbessen eruit. Breng de zuurkool op smaak met wat zout en peper.  Lekker met een gepofte aardappel met wat crème fraiche erin.

De basis voor dit recept komt uit het Boer zoekt vrouw kookboek, een heel leuk kookboek met veel typisch Hollandse gerechten. De flespompoen was mijn idee en voor de vegetarische tafelgenoot heb ik de spekjes eruit gelaten.

Let erop: die jeneverbessen smaken niet lekker! Je moet goed opletten dat je die niet in je mond steekt, denkend dat het een rozijntje is ofzo. Op de foto zie je er al eentje zitten, die had ik er eigenlijk even uit moeten pikken.