Elfstedentocht? Mega-blizzard? Sneeuwjacht? IJzeldreiging? Weeralarm? Niet echt, maar wel een grote pan erwtensoep. Dan lijkt het toch ook winter.

Recept erwtensoep

• 500 gram spliterwten
• 2 schouderkarbonades of 2 hamschijven
• 1 prei
• 1 knolselderij
• 2 rookworsten

Spoel de spliterwten goed af, in een vergiet onder de kraan. Ga er met je handen doorheen en voel of je nog steentjes tegenkomt: die moeten weg.

Zet de spliterwten op met drie liter koud water. Doe het vlees erbij in de pan, met bot eraan. Breng dat aan de kook en draai dan het vuur laag. Schep het witte schuim, dat op de soep komt, eraf met een schuimspaan (ik vroeg me af waarom dat onhandige ding altijd in de keukenla lag, en nu weet ik het).

Snij de prei in ringetjes en de knolselderij in blokjes. Doe die bij de erwtensoep. Deksel op de pan, en een paar uur laten pruttelen.

Vis dan het vlees uit de pan en snij het gare vlees van het bot. Gaar vlees gaat terug in de soep, botje gaat in de vuilnisboek. Proef de soep: moet er nog zout of peper in?

Snij de rookworst in plakjes en doe die ook bij de soep. Laat nog even mee verwarmen.

De soep wordt pas echt dik als je ‘m een nachtje laat staan, maar je kunt ‘m ook direct opeten. Let op bij het opwarmen, erwtensoep brandt snel aan. Als je opwarmt op een laag pitje, gaat het goed. Wil je voor één persoon een bordje opwarmen, schep dat dan uit de grote pan in een klein pannetje en warm dat op laag vuur op.