In het kookboek Comptoir Libanais vind ik allemaal leuke recepten die ik wil uitproberen. Deze flapjes bijvoorbeeld. Ik vul ze deze keer met prei en geitenkaas,…
Deze Manhattan chowder is de lievelingssoep van mijn vader, vertelde hij. Hij mailde me het recept uit ‘Het grote boek met Vis & Zeevruchten’, ik heb het tot…
Elfstedentocht? Mega-blizzard? Sneeuwjacht? IJzeldreiging? Weeralarm? Niet echt, maar wel een grote pan erwtensoep. Dan lijkt het toch ook winter. Recept erwtensoep 500 gram spliterwten 2 schouderkarbonades…
Een traditionele Franse soep, die gek genoeg voor het eerst werd gemaakt in het Amerikaanse hotel Carlton door een Franse chef met heimwee. Hij dacht met weemoed aan de koele preisoep die zijn moeder vroeger voor hem maakte op warme dagen. Om dezelfde nostalgische redenen noemde hij de soep naar zijn geboorteplaats Vichy.
Je hebt dus mosterd en mosterd. Aan de ene kant: een tube of een potje gele prut met amper smaak, alleen een scherp gevoel. Aan de andere kant: ambachtelijke biologische mosterd, lekker pittig, ook zacht en friszuur. Die eerste laat je staan, die tweede moet je hebben.
Een grote zak grauwe erwten, een vrije zaterdag en een deprimerend weerbericht: tijd voor comfort food. Maak lekker veel chili con pollo en vries in voor een drukke dag.
Examenstress! Deze vissoep maakte ik als voorbereiding op het eerste praktijkexamen van de kokschool. Veel tijd en zin om te koken? Maak dan de visbouillon zelf van visafval: graten, vellen, koppen en staarten. Iets sneller? Dan is een bouillonblokje ook een goed idee.
Het Nederlandse Viskookboek (cadeau van Alex en Annie, dank dank dank!) staat barstensvol met hele lekkere recepten. Ik ga het van kaft tot kaft koken, zeker weten. Mosselen zijn mijn eerste slachtoffer: gefrituurd en met een kruidenmayonaise.
De makreeltaartjes smaken licht en kruidig door de kruidenkaas en de prei. Maar vergis je niet: één kruidentaartje is een stevig voorgerecht en je wilt dat je gasten daarna ook nog iets eten.
Eierkruimels, botersaus: gekookte asperges zijn klassiek heerlijk. Maar Hanneke had trek in afwisseling en vroeg om een ander aspergerecept. Dit is ‘m, een lente-achtige taart met zachte geitenkaas en prei.
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 