• een stuk oud brood, bijvoorbeeld ciabatta van gisteren
• olijfolie
• restje tomatensoep
• stuk buffelmozzarella
• cherrytomaatjes
• basilicum
• 2 ansjovisfilets
• paar zwarte olijven
• (eventueel: rode of gele paprika)

Wil je de salade met paprika maken? Rooster de paprika dan bij een vlam of in de oven tot het velletje zwart is geworden. Doe ‘m daarna in een plastic zak en laat een half uurtje afkoelen. Giet het vocht uit de plastic zak in een pannetje. Pulk de velletjes van de paprika af en scheur de paprika in reepjes.

Meng het paprikavocht met het restje tomatensoep of met de tomatensap-dressing die je hebt gemaakt. Proef of het pittig genoeg is, voeg eventueel balsamico, zout en peper toe.

Scheur het oude brood in stukjes. Als de korst heel hard is, snij je die eraf.

Doe de stukken brood in een schaal bij de tomatendressing. Laat het brood weken. Voeg olijfolie, zout en peper toe.

Scheur de basilicum in stukjes boven het brood. Snij de cherrytomaten in stukjes of kwarten en doe ze erbij, met de kleingesneden ansjovisjes en de olijven. Hussel de hele boel door elkaar.

Scheur de mozzarella in stukjes en doe die over de salade. Leg de paprikareepjes erbij. Giet er nog een gulle scheut olijfolie overheen, wat peper uit de molen.

Heb je geen tomatensoep over? Kook dan wat tomatensap met knoflook en kruiden, breng op smaak met balsamico, zout en peper, laat afkoelen en zeef.