Als allerlaatste van Nederland heb ik de kookboeken van Ottolenghi gekocht. Iedereen roemde de groententaart en de salades met duizend-en-één ingrediënten, ik wist nog van…
Lekker als bijgerecht bij wildgerechten, bij kruimige aardappeltjes of aardappelpuree. Gieser Wildeman zijn de lekkerste peertjes, dat zijn die kleine. Je kunt ze met klokhuis en al serveren, want het klokhuis eet je gewoon op als ze zo gaar gekookt zijn. Grotere stoofperen kun je beter in kwarten snijden en het klokhuis verwijderen. Laat je de peertjes afkoelen, dan kun je ze als toetje serveren. Met wat warme chocoladesaus erover wordt het een chique nagerecht.
Nog nooit van gehoord, maar het klonk zo exotisch dat ik het gewoon móest proberen. Fesenjan is een Perzische stoofschotel met granaatappelsiroop en walnoten. Maak extra veel, want dit wil je morgen nog een keer eten.
Deze koekjes heten in Amerika snickerdoodles. Wat een rare naam voor koekjes! Het recept is in Amerika aan het begin van de negentiende eeuw al bekend, waarschijnlijk door Nederlandse of Duitse immigranten. De variant met saffraan is typisch Zaans, want dat is mijn eigen toevoeging.
Gebruik een grote vorm voor deze taart: mijn vorm van 26 centimeter was zelfs een beetje te klein. Dan krijg je een hogere taart, die langer in de oven moet, en stukken taart van minimaal tienduizend calorieën per punt… Oeps, daar gaan de goede voornemens.
Heerlijk avondje is gekomen. En daarmee de zakken pepernoten, kruidnootjes, marsepeinen varkentjes en kikkers en muizen. Je kunt het allemaal achter elkaar opeten. En als er wat pepernoten zacht worden, kun je er een pepernotencake van bakken. Je hebt ongeveer 100 gram pepernoten nodig, maar iets meer of minder kan ook, het steekt niet zo krap.
Er bestaan zoveel verschillende appeltaarten! De zoetzure kwark smaakt goed bij de versgeplukte appels.
Muffins met citroen en witte chocolade, muffins met rozijnen en caramel, muffins met pruimen en pistachenootjes: als je een goed basisrecept voor muffins hebt, kun je je fantasie de vrije loop laten. Kijk welke restjes er zijn, bedenk waar je trek in hebt en binnen een half uur bijt je in een warme muffin.
Bij de supermarkt zie ik alleen saaie witte bonen, erwten en linzen, op de Turkse markt vond ik allemaal peulvruchten waar ik nog nooit van had gehoord. Deze mungbonen waren zo leuk klein en mooi knalgroen, ik kon ze niet laten liggen.
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 