Deze tomatensalsa krijgt een pittige smaak door gerookte chilistukjes, die ik cadeau kreeg in (toepasselijk) Chili. Je kunt gedroogde gerookte chili ook in Nederland kopen, bijvoorbeeld in de toko. De salsa smaakt goed bij gegrilde vis, bijvoorbeeld een mooie moot tonijn.
Maak in het weekend een grote pan curry, zodat je door de week alleen maar een bordje hoeft warm te maken om lekker te eten. Indiase curry is anders dan Thaise curry: in Thailand wordt veel kokosmelk gebruikt in de saus.
Salade caprese, de klassieke Italiaanse tomatensalade, heeft de kleuren van de Italiaanse vlag. Rood van de tomaten, wit van de mozzarella en groen van de blaadjes basilicum. Een salade van wilde tomaten heeft veel meer kleur!
Je kunt risotto maken met alles waar je trek in hebt: de combinatie met groene asperges en Parmezaanse kaas is erg lekker, maar ook kastanjechampignons, krulpeterselie en doperwten smaakt goed. Het lijkt veel werk, maar eigenlijk ben je maar 20 minuten aan het roeren, om daarna met een lekker bordje troosteten op de bank te zakken.
Verzoeknummer van Syps: auberginerolletjes zoals haar Italiaanse traiteur ze verkoopt. En Syps, lijken ze erop?
Koude soep? Lekker als het warm weer is. Ook goede soep om mee te nemen naar een picknick, in een thermosfles waar je wat ijsblokjes in doet. In Spanje wordt de soep gegeten met hardgekookt ei in kleine blokjes en natuurlijk brood om in de soep te soppen.
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 