Enig idee wat voor rotwerk het is om deze havermoutkoekjes op de foto te zetten? Ze zien eruit als hondenkoekjes of – nog erger – iets wat uit de kattenbak is gevist. Ik ben dan geen foodfotograaf, maar ik kan wel koekjes bakken, want ze smaken echt heel goed en ze zien er in het echt ook echt wel lekker uit!

Recept havermoutkoekjes

• 100 gram havermoutvlokken
• 100 gram volkorenbloem
• 1/2 zakje bakpoeder
• 20 gedroogde abrikozen
• 1 theelepel kaneel
• 1 zakje vanillepoeder
• 1 ei
• 60 gram roomboter
• 100 gram bruine basterdsuiker

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng de havermout, de bloem, suiker, vanille, kaneel en bakpoeder door elkaar.

Snij de abrikozen in kleine blokjes. Meng dat erdoor.

Snij met een mes de boter erdoor. Mix daarna het ei erdoor.

Maak van het plakkerige deeg een rol, zo dik als een rookworst. Snij de deegrol in plakjes zo dik als damstenen.

Leg de plakjes deeg ongeveer vijf centimeter uit elkaar op bakpapier. Bak ze tien tot vijftien minuten in de oven. Ze zijn nu nog zacht. Leg ze op een rooster om af te koelen, dan worden ze stevig.

Muziek: Hall and Oates, Maneater. Hoewel cookie-eater toepasselijker zou zijn, want deze koekjes ga je verslinden!