• 1 teen knoflook
• 1 ui
• olijfolie
• 1 courgette
• een snuf gedroogde gerookte chilipeper
• 1 eetlepel gemalen koriander
• 1 eetlepel raz-el-hanout
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 blik kikkererwten
• zout en peper
• 100 gram feta

Was de courgette en snij in plakken. Snij de plakken in kwarten, de stukken moeten ongeveer zo groot zijn als je duim.

Pel de ui en snij in kleine stukjes. Snij de knoflook ook klein.

Verhit wat olijfolie in een pan met een dikke bodem. Bak de ui, knoflook en de courgette.

Doe de kruiden erbij en laat nog een minuut bakken.

Doe de tomaten met het sap erbij en laat 20 minuten op laag vuur pruttelen.

Giet het vocht uit het blik kikkererwten. Doe dan de kikkererwten in de pan en laat nog tien minuten stoven.

Proef de stoofschotel, breng op smaak met peper en zout. Schep op, verkruimel de feta boven de borden en geef er couscous of pitabrood bij.