• 1 bakje aardbeien (niet echt het seizoen, dus je kunt ook ander fruit nemen – eventueel uit de diepvries)
• 1/2 kop melk
• 1/2 kop slagroom
• 100 gram kristalsuiker
• 3 eidooiers
• 1 theelepel maizena
• 1 vanillestokje (of een paar druppels vanille-essence)
• beetje citroensap
• beetje poedersuiker

Korst:
De Amerikaanse taart werd gemaakt met een kant-en-klare piecrust. Handig! Maar het is niet moeilijk om zelf een zoete taartkorst te bakken. Je hebt nodig:

• 125 gram bloem
• beetje zout
• 60 gram roomboter
• 2 eetlepels witte basterdsuiker
• beetje koud water

Korst

Snij de boter in kleine stukjes.

Roer bloem, suiker en zout door elkaar. Doe de boter erbij. Knijp met je vingertoppen de boter door de bloem. Het gaat eruit zien als broodkrummels. Voeg eventueel wat koud water toe.

Kneed dan snel met een koele hand tot een samenhangend deeg.

(De eerste twee stappen kun je razendsnel door je keukenmachine laten doen, met twee messen).

Pak in plastic folie en leg een half uur in de koelkast.

Vet een bakvorm in met boter en wat bloem. Rol het deeg uit en vul de taartvorm. Leg er bakpapier op en leg daar een blinde vulling op.

Bak 20 minuten in de oven, haal dan de blinde vulling eruit en bak nog vijf minuten tot de taart goudbruin is.

Vulling

Snij het vanillestokje open. Schraap de pitjes eruit. Doe ze met de melk en de slagroom in een steelpan. Doe het opengesneden vanillestokje er ook bij.

Verhit de melk en de slagroom samen in een steelpannetje. Let op, het brandt snel aan, dus zet ze op een laag pitje en hou het in de gaten.

Klop de eidooiers los met de suiker.

Als het melkmengsel heet is, haal je het vanillestokje eruit. (Als je essence gebruikt, kun je dat nu toevoegen. Een druppeltje of twee is genoeg). Giet dan een klein scheutje in het eimengsel. Roer stevig door, anders krijg je roerei. Nog een scheut erbij en weer doorroeren. Als de helft van de melk in het eimengsel zit, kun je het eimengsel bij de rest van de melk in een steelpan gieten. Roeren, roeren, roeren.

Meng de maizena met een klein beetje melk of een beetje van het room-ei mengsel. Roer totdat er geen klontjes zijn. Doe dan het mengseltje bij het room-ei mengsel. Roer door en breng mengsel aan de kook. Nu begint de saus in te dikken. Roer tot het een dikke vla is geworden.

Laat dan afkoelen. Leg een vel bakpapier of huishoudfolie op de vla om te voorkomen dat er een vel op komt.

Aardbeien

Snij de aardbeien of het andere fruit in kleine stukjes. Giet er een scheutje citroensap overheen en wat poedersuiker. Schep het om, zodat alle stukjes glimmen en zijn bedekt met een beetje zoet-zuur.

Afmaken

Schep de vla in de taartkorst. Stapel de aardbeien erop. Eventueel serveren met wat lobbig geslagen slagroom of een bolletje vanille-ijs.