Al jaren mijn favoriete nagerecht. Apple crumble, maar dan nog knapperiger dan gebruikelijk door de bruine suiker en de havermoutvlokjes. Warm serveren met een bolletje vanille-ijs of wat crème fraîche met vanillesuiker.
Artisjok + hollandaise = klassiek (en heel erg lekker!). En bovendien de meest decadente lunch sinds een lange tijd. Ik wilde zo graag het recept van Julia Child voor deze saus een keer uitproberen, dat ik niet kon wachten tot het avondeten.
Lekker als bijgerecht bij wildgerechten, bij kruimige aardappeltjes of aardappelpuree. Gieser Wildeman zijn de lekkerste peertjes, dat zijn die kleine. Je kunt ze met klokhuis en al serveren, want het klokhuis eet je gewoon op als ze zo gaar gekookt zijn. Grotere stoofperen kun je beter in kwarten snijden en het klokhuis verwijderen. Laat je de peertjes afkoelen, dan kun je ze als toetje serveren. Met wat warme chocoladesaus erover wordt het een chique nagerecht.
Over het gerecht chocolademousse is niet veel bekend, maar het lijkt waarschijnlijk dat het voor het eerst werd gemaakt in de negentiende eeuw, toen mousses, soufflés en andere luchtige gerechten in de mode begonnen te raken.
Wie heeft de Caesars salad ontdekt? Volgens Rosa Cardini, een Amerikaanse dame, was het haar vader Caesar, die in 1924 in zijn restaurant in het Mexicaanse Tijuana midden in de nacht vrienden op bezoek kreeg.
Een traditionele Franse soep, die gek genoeg voor het eerst werd gemaakt in het Amerikaanse hotel Carlton door een Franse chef met heimwee. Hij dacht met weemoed aan de koele preisoep die zijn moeder vroeger voor hem maakte op warme dagen. Om dezelfde nostalgische redenen noemde hij de soep naar zijn geboorteplaats Vichy.
Sommige mensen besteden al hun tijd aan het uitvinden van medicijnen, het verzorgen van dieren of redden van kinderen. Ik kan dat allemaal niet en daar baal ik van. Maar als ik deze gratin dauphinois uit de oven haal, ben ik blij dat ik in elk geval wat tijd besteed aan koken.
Koude soep? Lekker als het warm weer is. Ook goede soep om mee te nemen naar een picknick, in een thermosfles waar je wat ijsblokjes in doet. In Spanje wordt de soep gegeten met hardgekookt ei in kleine blokjes en natuurlijk brood om in de soep te soppen.
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 