Tarte tatin is een klassieke Franse appeltaart, die ondersteboven gebakken wordt. Het idee komt van de zussen Tatin, die samen een hotel en restaurant runden in Noord-Frankrijk. Een van de zussen bakte appeltaart, maar toen ze de appels in de vorm stortte, zag ze dat ze in de haast het deeg voor de bodem was vergeten. Ze bakte de taart dan maar ondersteboven en het werd een groot succes. Je kunt de taart bakken met alle soorten fruit, dus ook peren of abrikozen kun je gebruiken. Ik maak ook een hartige tarte tatin met rode biet, kijk maar bij de hartige taarten.
Het kookboek van Virginie Besancon, Mijn keuken van de zon, heeft zulke heerlijke foto’s dat je álles wel wilt maken. De recepten zijn gerangschikt naar seizoen, en dat is handig. In de lente heb ik trek in asperges, in de herfst in noten. Zij decoreert deze Provencaalse taart met bloemetjes lavendel, maar die had ik nou net niet bij de hand.
Zelfgemaakte koekjes vind ik meestal niet zo lekker, maar deze makronen wel. Ze zijn ook zó klaar en je hebt er niet veel voor nodig: suiker en ei heb je altijd wel in huis, toch? Handig als er visite komt op zondag. Je kunt ze nog opleuken door ze in gesmolten pure chocolade te dippen.
Supergebak. Brownies zijn pas echt goed als ze lekker klef en plakkerig zijn van binnen. En natuurlijk moet je er walnoten doorheen doen. Als je er iets chiques van wilt maken, doe je er als ze af zijn, gesmolten chocolade overheen. Als je witte en donkere chocolade doet, kun je er mooie patroontjes in maken met een vorkje. Met een bol vanilleijs en wat lobbige slagroom is dit een goed toetje – niet bijster origineel, maar wel heel lekker.
Leuk om te maken want dit is bloedsimpel en in tien minuten klaar, nouja, afgezien van de afkoeltijd dan. Yolanda van der Jagt laat haar fantasie de vrije loop en giet rode peper, amarenenkersen, zout en weet ik wat allemaal niet in gesmolten chocolade. Genoeg ruimte om te experimenteren!
Vriendin Susan kwam met het recept voor deze noten-carameltaart. Een perfect toetje voor een herfstig etentje, hoop ik. Morgen komen zes gasten. De taart was niet moeilijk om te maken. Wat wel lastig wordt: hoe blijven we eraf voordat de visite er is?
Nigella Lawson maakt de koekjes om een vriendin met liefdesverdriet te troosten. Gelukkig hoef je niet te wachten op een gebroken hart om deze koekjes te maken. Laat je door geen enkel dieet van deze koekjes afhouden, in het recept gaat een halve kilo chocolade maar dat heb je soms gewoon nódig.
Dit is de allerlekkerste worteltaart die er bestaat. Het was voor mij de reden om het kookboek van Tessa Kiros te kopen. De maanzaadjes door het beslag is een Zuid-Afrikaans idee, ik at de taart zo voor het eerst bij Tea under the Trees, een tearoom in Paarl. Tessa schrijft het ook: je kunt deze taart eten bij het ontbijt, de lunch, het diner en alle momenten daartussen.
Het is een chique toetje, waarschijnlijk omdat het een Italiaanse naam heeft. Gelukkig stelt het, net als andere Italiaanse gerechten, niks voor als je het wilt maken. Eigenlijk moet je panna cotta maken met een vanillepeul (en dat is ook erg lekker) maar ik wilde eens wat anders en maakte ‘m met anijssmaak. De combinatie met pure chocolade – bedacht door Udo – is een succes. Maak de panna cotta niet te groot, want het is behoorlijk machtig. Gek hè, pure slagroom…
Deze appelcake draai je in elkaar als je op zondag visite krijgt en je wilt ze geen droge biscuitjes voorzetten. Een beetje boter, wat cakemeel en een paar appels van de fruitschaal zijn binnen een uur veranderd in een cake.
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 