Marokkaanse cake, zo wordt basboussa beschreven. En het lijkt inderdaad een beetje op gewone Hollandse cake, maar de structuur is iets anders door de griesmeel. Ook smaakt ‘ie iets minder zoet.
Ineens ging het sneeuwen, waaien: de winter is nog niet afgelopen. Warme wintersoep helpt je door het grijze weer. Linzen, erwten en pompoen zijn gezond en vullend, de masala geeft een lekkere kruidige, warme smaak. Je lepel kan er rechtop in staan!
Warm brood uit de oven, een dikke kluit roomboter erop: geluk is heel simpel, af en toe. Vries een paar broodjes in, dan heb je altijd een zelfgebakken broodje in voorraad.
Met restjes uit de koelkast bedenk je soms nieuwe combinaties. Dat pastadeeg moet vandaag echt op en die zak rucola zag er gisteren beter uit dan vandaag. Blenderen maar!
Hollandse pasta, wat is dat? Elisabetta van Ziti Zitoni (heel erg Italiaans dus) vertelde me dat Nederlanders veel te veel saus op hun pasta doen, met veel te veel ingrediënten. En inderdaad, ze heeft gelijk, ik maak ook zo’n echt-niet-Italiaanse-pasta-met-veel-te-veel-erop. Sorry! (maar wel lekker!).
Spinazieblaadjes kun je ook rauw eten. Het is dan een lekker knapperige salade, fris en een beetje bitter.
Tapenade is belachelijk makkelijk zelf te maken. Je gooit wat ingrediënten (olijven, gedroogde tomaten) in de keukenmachine, olijfolie erbij, blenderen maar. Maar tapenade van abrikozen zou ik nooit verzonnen hebben. Gelukkig Yvette van Boven wel, wat is Home Made toch een fijn kookboek. Deze tapenade bij blauwe kaas is een fantastische combi.
Zelf wecken, dat is ouderwets! Maar als je proeft hoe lekker ingemaakte flespompoen smaakt, ben je overstag. Dan maar net als oma, maar zo’n pot met fris-pittige flespompoen is zo lekker, die eet je zo leeg!
Currypasta kun je zelf maken, maar dat is veel werk en je hebt meteen een grote hoeveelheid. Dat is nou typisch zoiets om bij de toko (of de supermarkt) te kopen. De ene groene curry is de andere niet, de curry kan pittiger of juist milder uitvallen. Door meer of minder (of helemaal geen) rode peper toe te voegen, kun je het gerecht aanpassen aan je eigen smaak.
Drie bóllen knoflook? Heb je lekker de ruimte op de dansvloer. Altijd een zitplaats in de trein. Weinig last van opdringerige collega’s. Nee, omdat de knoflook gepoft is, ga je er niet van stinken. Gepofte knoflook krijgt een zoetere smaak en de opvallende geur verdwijnt. Tic-tacje?
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 