Ik heb al een paar verschillende broodrecepten geprobeerd, maar dit nog niet: brood met karnemelk en baking soda. Het is supersimpel, het brood smaakt heel goed en het is binnen een uur klaar. Ideaal!
Geen tijd geen tijd, druk druk druk. Maar uren achter elkaar werken kan ik toch niet, dus iets eten maken kan best. Als het maar geen urenlange recepten zijn. Brood gaat goed, het moet uren rijzen en in die tijd kan ik weer doorwerken. En na een paar uur stevig tikken heb ik zo’n boterham met roomboter echt wel verdiend!
Het schijnt Marokkaans te zijn om brood te bakken met anijs en sesam, maar toen ik het recept erop nasloeg, zag ik dat ik het heel anders heb gebakken dan volgens het Marokkaanse recept moet. Dus het is een eigen versie geworden, een lekker knapperig en geurig brood waar je eigenlijk alleen wat roomboter op hoeft te smeren.
Sla ik nu door? Zelfgebakken soepstengels? Het is best leuk om ze te maken, maar een pak soepstengels is helemaal niet zo duur. Nee, dit zijn mijn kerstvoorbereidingen. Zelfgemaakte soep smaakt veel beter met een zelfgebakken soepstengel erbij en het ziet er erg chique uit – tenminste, dat hoop ik.
Rotweer, rotdag, rothumeur. Gelegenheid voor een homp lekker stevig brood bij een grote kom hete soep. Troosteten! En bovendien is dat deeg kneden enorm therapeutisch. Tien minuten – of langer als je het nodig hebt – duwen en stompen, draaien en knijpen. Dag therapie, hallo warm zelfgebakken brood!
Kardemom had ik bij de Turkse supermarkt gekocht omdat het – lekker praktisch – zo’n mooie naam heeft. Gelukkig kwam ik in ‘Brood’ van Linda Collister (wat een fijn kookboek is dat) dit recept tegen voor vetebrod. Het is een zoet brood uit Zweden, dat je bij de koffie kunt opeten. Wat mij betreft kan het ook bij de thee, bij het toetje of als ontbijt. Of midden in de nacht, als je trek krijgt.
Pompoenbroodjes, dat klinkt zo sprookjesachtig dat ik het gewoon móest maken. Het is een heel gedoe, maar het zijn lekkere broodjes. Ze smaken zacht en kruidig en de rozijnen geven een zoet accent aan het broodje. Lekker als ze warm uit de oven komen, met een klontje roomboter.
De broodfase is nog lang niet voorbij, oh nee. Met dit kookboek gaat dat ook niet gebeuren. Dit brood is echt verrukkelijk. Ik heb gedroogde gerookte pepervlokjes gebruikt, omdat ik die nog in de kast had na een reis door Chili. Gedroogde pepervlokken zijn ook in Franse supermarkten te koop, of ga even neuzen bij een Turkse winkel.
Ik zit in een broodfase en vriend Udo heeft alle begrip. Hij heeft zelfs een broodbakboek voor me gekocht. Ik denk dat hij het wel lekker vindt, regelmatig een brood-experiment. Dit brood is best wat werk, maar het smaakt erg goed. Lekker om in de soep te dippen!
Fougasse is de Zuid-Franse variant van de Italiaanse focaccia, of is het andersom: is focaccia een rip-off van fougasse? Je kunt een fougasse met van alles beleggen. We kochten in Frankrijk een versie met wat tomaat, tonijn uit een blik en veel geraspte zachte kaas, heerlijk!
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 