De vis zag er zo mooi uit, dat ik ‘m moest kopen. Experimenteren met een zoutkorst stond al een tijdje op mijn ‘Things To Cook’ lijstje. 1 + 1 = …
Deze gamba’s zijn vet, zout en knoflokerig: verrukkelijk dus. Waarschuwing: ze zijn niet geschikt om te eten als je een goeie indruk wilt maken, want je zit tot ver over je ellebogen onder de olie en knoflook omdat je ze aan tafel moet pellen en grote kans dat er wat peterselie op je tanden blijft zitten.
Gerookte makreel is gezond, goedkoop en het is een goeie vis: je kunt ‘m met een zuiver geweten kopen!
Currypasta kun je zelf maken, maar dat is veel werk en je hebt meteen een grote hoeveelheid. Dat is nou typisch zoiets om bij de toko (of de supermarkt) te kopen. De ene groene curry is de andere niet, de curry kan pittiger of juist milder uitvallen. Door meer of minder (of helemaal geen) rode peper toe te voegen, kun je het gerecht aanpassen aan je eigen smaak.
Pasta vongole maken duurt net zo lang als Paolo Conte nodig heeft om Vieni via con me te zingen. It’s wonderful, my darling.
Freelancecollega Ineke Bijnagte kwam met het recept voor deze citroensaus. Ze waarschuwde me: niet ineens allemaal andere ingrediënten toevoegen, maar zo simpel mogelijk houden. Ik heb braaf geluisterd en de saus (drie ingrediënten, typisch Italiaans) gewoon gemaakt zoals ze had uitgelegd. Lekker!
In onze nieuwe tuin staat een tomatenplant, gekregen van mijn zus, vol met tomaten. Wat te doen? Het nieuwe kookboek van Loethe Olthuis biedt uitkomst: genoeg recepten voor flinke hoeveelheden tomaat.
Januari een sobere maand? Daar heb ik helemaal geen zin in. Bij dat leuke programma Masterchef van de BBC zag ik een man ravioli met krab maken. Ik kreeg er enorme trek van. Ik heb geen idee of deze ravioli lijkt op zijn recept, want ik heb maar wat geïmproviseerd met wat we toevallig in huis hadden – maar lekker is het wel.
Mijn oma Riemsdijk bakte de allerlekkerste vis ter wereld. Ze kwamen vaak op woensdag bij ons thuis, met een grote tas van de vismarkt in Den Helder. Om vijf uur deed oma een schort om en begon ze met bakken. Mijn zus en ik hoefden niks bij die visjes te eten, we aten ongeveer een pond vis per persoon, dus daar pastte echt geen gebakken aardappeltjes of patat meer bij. Omdat we toch iets van vitamines moesten eten, werden er gekookte worteltjes bij opgeschept. Die waren door oma lekker met een klont roomboter en een schep suiker geglaceerd, dus hoeveel vitamines we daar nog van konden verwachten…
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 